Partes del Jamón Ibérico

Babilla,caña, contramaza, jarrete, maza, punta

La Maza es la zona de mayor cantidad de carne y de una mayor jugosidad.

La Babilla se trata de una de las zonas masm curadas del jamon y su forma es alargada y estrecha, la infiltracion es baja y por tanto es la zona mas seca.

La Punta del jamon es una zona de gran contenido en grasa e infiltraciones, posee una gran intesida de sabores.

El Jarrete es la zaona preferida por los entendidos en jamon al tratarse de una zona curada y de poca masa pero de con unos sabores y matices inigualables.

 

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